Für 1 Blech 60/40 (ergibt ca. 40 Stück)
KÜRBISKERN ECKEN_
Herstellung: Mürbeteig auf ein gefettetes Blech auf ca. 4 mm ausrollen, stippen und leicht vorbacken (10 Min. bei 200° C). Nach dem Erkalten mit Konfitüre bestreichen.
Herstellung: agaCUCU® CHIPS, flüssiges Eiweiß, Zucker, Kuchenbrösel und Glucosesirup in einen Topf geben und bis ca. 75° C erhitzen. Die Masse kann gegebenenfalls mit etwas Rum abgeschmeckt werden.
Die agaCUCU® CHIPS Masse auf den Mürbeteigboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.
Zutaten 1 Mürbeteig
1.000 g agaCUCU®-CHIPS
1.100 g flüssiges Eiweiß
1.000 g Zucker
500 g süße Kuchenbrösel
100 g Glucosesirup
ggf. etwas Rum
Konfitüre zum Bestreichen
ca. 300 g Kuvertüre zum Absetzen
Nach dem Backen auskühlen lassen und in 10 x 11 cm große Quadrate schneiden. Diese nochmal diagonal zum Dreieck schneiden. Im Anschluss alle drei Kanten der Kürbiskernecken in Bitterkuvertüre tauchen und absetzen.
Backzeit
ca. 35 Minuten
Ofentemperatur
ca. 200° C
Rezept
agaSAAT GmbH